Cocinado de revuelto, lleva riñón, hígado, bofe y corazón, papa criolla, arveja amarilla, en lo posible fresco, eso se frita se utilizan hiervas como el orégano y el cilantrón para darle sabor. Doña Nelly - Falán Tolima
Ingredientes para Cuatro Personas
½ Libra de riñón
½ libra de hígado
½ Libra de bofe
½ libra de corazón
1 libra de papa criolla
1 libra de arveja amarilla
1 cucharadita de orégano
1 ramita de cilantrón
1 tira de cebolla
2 dientes de ajo
Sal al Gusto
Paso a paso
- Cocinamos todas las menudencias en una olla con abundante agua durante media hora con los dientes de ajo machacados y sal.
- Cocinamos la arveja hasta que quede blanda.
- Dejamos enfriar y picamos en trozos finos las menudencias.
- Sofreímos con el cilantrón, el orégano, la cebolla picada, y la papa criolla finamente picada durante 15 minutos.
- Servimos Caliente.
